Kartoffeln
Kartoffeln haben 77 kcal je 100 g (roh). Sie sind die Knollen der Kartoffelpflanze und eine der wichtigsten Beilagen der deutschen Küche.
| Energie | 77 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 17,5 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Natrium | 6 mg |
Nährwerte eingeordnet
Kartoffeln haben laut USDA FoodData Central 77 kcal je 100 g. Sie enthalten 17,5 g Kohlenhydrate (davon 0,8 g Zucker), 2,1 g Ballaststoffe, 2 g Eiweiß und 0,1 g Fett. Der Natriumwert liegt bei 6 mg.
Zum Vergleich: Ein Apfel kommt auf 64,7 kcal und 15,7 g Kohlenhydrate je 100 g, Zucchini auf 17 kcal. Die Werte gelten für rohe Knollen. Frittiert oder mit Butter zubereitet, steigen Fett- und Kaloriengehalt deutlich.
Im Alltag
Kartoffeln gibt es festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Festkochende Sorten eignen sich für Salat und Bratkartoffeln, mehlige für Püree, Suppen und Klöße. Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Stampf sind einfache Zubereitungen ohne viel Fett.
Lagern Sie Kartoffeln dunkel, kühl und trocken. Grüne Stellen und Keime sollten großzügig entfernt werden, stark grüne Knollen werden aussortiert, weil sie Solanin enthalten.
Ob Kartoffeln mit oder ohne Schale gegessen werden, ist Geschmackssache. Bei Pellkartoffeln bleibt die Schale zunächst dran und wird nach dem Garen abgezogen. Für Salzkartoffeln werden sie vorher geschält. Die Garzeit hängt von der Größe ab und liegt meist zwischen 20 und 30 Minuten.