Pistazien
Pistazien haben 560 kcal je 100 g. Es sind die grünlichen Kerne des Pistazienbaums, die als Snack und Backzutat dienen.
| Energie | 560 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20,2 g |
| Fett | 45,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 27,2 g |
| davon Zucker | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 10,6 g |
| Natrium | 1 mg |
Nährwerte eingeordnet
Pistazien haben laut USDA FoodData Central 560 kcal je 100 g. Sie enthalten 45,3 g Fett (davon 5,9 g gesättigte Fettsäuren), 27,2 g Kohlenhydrate mit 7,7 g Zucker, 10,6 g Ballaststoffe, 20,2 g Eiweiß und 1 mg Natrium.
Zum Vergleich: Mandeln kommen auf 579 kcal und 21,2 g Eiweiß je 100 g, Walnüsse auf 654 kcal. Pistazien haben mit 20,2 g etwas weniger Eiweiß als Mandeln. Die Werte beziehen sich auf 100 g, eine Handvoll wiegt etwa 25 g.
Im Alltag
Pistazien werden meist in der Schale gegessen, das Knacken bremst das Tempo. Geschält verwendet man sie in Eis, Baklava, Pesto, Pasta oder Salaten. Gesalzene Pistazien haben mehr Natrium als die hier genannten Werte für ungesalzene Kerne.
Lagern Sie sie kühl, trocken und dunkel. Wegen des Fettgehalts werden sie mit der Zeit ranzig, Kerne mit bitterem oder muffigem Geruch sollten Sie entsorgen.
Die Schale der Pistazie springt von selbst auf, wenn die Frucht reif ist. Ungesalzene, ungeröstete Kerne eignen sich am besten für Backen und Kochen, weil sich Würze und Röstgrad dann selbst bestimmen lassen. Mit etwas Salz in der Pfanne angeröstet, schmecken sie als Snack besonders aromatisch.