Mit KI-Unterstützung erstellt und von der Redaktion verantwortet. Dieser Steckbrief beschreibt Nährwerte und Verwendung, er macht keine Aussagen über Wirkungen auf die Gesundheit.
Was sind Hanfsamen?
Hanfsamen sind die Samen des Nutzhanfs (Cannabis sativa), einer Sorte, die für Lebensmittel und Fasern angebaut wird. Verkauft werden meist geschälte Samen, auch Hanfnüsse genannt. Sie sind hellgrün bis cremefarben, weich und haben einen milden, nussig-grasigen Geschmack. Ungeschälte Samen haben eine harte, braune Schale.
Die in Lebensmitteln verwendeten Samen stammen von zugelassenen Nutzhanfsorten. Für Hanfprodukte gelten in der EU Vorgaben zu Rückständen bestimmter Pflanzeninhaltsstoffe, die Hersteller einhalten müssen.
Nährwerte eingeordnet
Je 100 g Hanfsamen enthalten laut USDA FoodData Central 553 kcal, 48,8 g Fett (davon 4,6 g gesättigte Fettsäuren), 31,6 g Eiweiß, 8,7 g Kohlenhydrate (davon 1,5 g Zucker) und 4 g Ballaststoffe. Natrium liegt bei 5 mg.
Neutral verglichen: Haferflocken kommen auf 13,5 g Eiweiß je 100 g, Chiasamen auf 16,5 g und Mandeln auf 21,2 g. Hanfsamen haben damit den höchsten Eiweißwert dieser Beispiele, aber auch viel Fett und entsprechend 553 kcal. Gegessen werden meist nur ein bis drei Esslöffel, die Werte je Portion fallen deutlich kleiner aus.
Verwendung in der Küche
Geschälte Hanfsamen lassen sich ohne Vorbereitung essen. Sie schmecken leicht nussig und passen zu süßen und herzhaften Speisen:
- über Müsli, Porridge, Joghurt und Salat streuen
- in Smoothies mixen, wo sie das Getränk cremiger machen
- in Pesto statt Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen
- in Brot, Riegeln und Bratlingen
- zu Hanfmilch pürieren: Samen mit Wasser mixen und abseihen
Auch gemahlen oder als Protein-Pulver sind Hanfprodukte erhältlich, die sich in Teige und Shakes einrühren lassen. Kurzes Anrösten in der Pfanne ohne Fett betont das Aroma. Wegen des Fettgehalts brennen die Samen jedoch schnell an, rühren Sie also ständig.
Einkauf und Lagerung
Greifen Sie zu geschälten Samen mit hellgrüner Farbe und einer Herkunftsangabe auf der Packung. Ein Bio-Siegel ist erhältlich. Samen, die dunkel oder trocken wirken oder bitter riechen, sind meist alt.
Wegen des hohen Fettgehalts von 48,8 g je 100 g werden geschälte Samen leichter ranzig als ungeschälte. Lagern Sie sie nach dem Öffnen im Kühlschrank in einem dichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Monate.
Häufige Fragen
Sind Hanfsamen legal?
Ja, Samen aus zugelassenem Nutzhanf sind in Deutschland als Lebensmittel erhältlich. Sie sind nicht mit Marihuana oder Haschisch gleichzusetzen.
Müssen Hanfsamen geröstet werden?
Nein. Geschälte Hanfsamen können roh gegessen werden. Rösten verändert nur den Geschmack, er wird kräftiger und nussiger.
Wie viel Hanfsamen ist eine Portion?
Meist ein bis drei Esslöffel, also etwa 10 bis 30 g. Bedenken Sie den Fettgehalt von 48,8 g je 100 g.