Mit KI-Unterstützung erstellt und von der Redaktion verantwortet. Dieser Steckbrief beschreibt Nährwerte und Verwendung, er macht keine Aussagen über Wirkungen auf die Gesundheit.
Was ist Spirulina?
Spirulina bezeichnet blaugrüne Mikroalgen (Cyanobakterien) der Gattung Arthrospira. Sie wachsen in Becken mit warmem, nährstoffhaltigem Wasser und werden geerntet, getrocknet und als feines, dunkelgrünes Pulver oder gepresst als Tabletten und Presslinge verkauft. Der Geschmack ist kräftig, erdig bis fischig und erinnert an Meeresalgen.
Weil die Alge sehr intensiv schmeckt und färbt, wird sie in kleinen Mengen verwendet, meist einem Teelöffel oder weniger.
Nährwerte eingeordnet
Je 100 g getrocknete Spirulina enthalten laut USDA FoodData Central 290 kcal, 57,5 g Eiweiß, 7,7 g Fett (davon 2,6 g gesättigte Fettsäuren), 23,9 g Kohlenhydrate, davon 3,1 g Zucker, und 3,6 g Ballaststoffe. Der Natriumwert beträgt 1050 mg.
Zum Vergleich: Hanfsamen kommen auf 31,6 g Eiweiß je 100 g, Haferflocken auf 13,5 g. Wichtig ist die Portionsgröße: Die Zahlen gelten für 100 g, tatsächlich verzehrt werden meist nur wenige Gramm. Der Natriumwert von 1050 mg je 100 g wird entsprechend nur zu einem kleinen Teil aufgenommen.
Verwendung in der Küche
Spirulina-Pulver wird meist in Flüssiges oder Cremiges eingerührt, weil sich der Eigengeschmack dort am besten überdecken lässt:
- in Smoothies mit Banane, Mango oder Ananas
- in Joghurt, Quark oder Frischkäse-Dips
- in Saft oder Wasser, kräftig verrührt
- in Energiebällchen oder Brotteig, wo sie eine grüne Färbung gibt
Beginnen Sie mit einer Messerspitze und steigern Sie nach Geschmack. Hitze verändert Geschmack und Farbe, deshalb wird Spirulina meist erst am Ende zugegeben und nicht lange gekocht.
Einkauf und Lagerung
Achten Sie auf Produkte, die als Lebensmittel gekennzeichnet sind, und auf eine transparente Herkunftsangabe. Spirulina nimmt aus dem Wasser alles auf, deshalb sind Kontrollen auf Schwermetalle und Rückstände ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Ein Pulver ist kräftig dunkelgrün; matte, bräunliche oder muffig riechende Ware sollten Sie nicht kaufen.
Lagern Sie das Pulver gut verschlossen, trocken und dunkel, am besten im Originalbeutel oder in einem dichten Glas. Nach dem Öffnen sollte es in einigen Monaten aufgebraucht werden.
Häufige Fragen
Wie schmeckt Spirulina?
Intensiv: erdig, leicht salzig und nach Meeresalge. Im Smoothie mit süßen Früchten fällt der Geschmack deutlich weniger auf als in Wasser.
Wie viel Spirulina nimmt man pro Portion?
Üblich sind ein bis zwei Gramm, etwa eine Messerspitze bis ein halber Teelöffel. Orientieren Sie sich an den Angaben auf der Packung des Herstellers.
Pulver oder Tabletten?
Das ist Geschmackssache: Tabletten sind geschmacksneutral zu schlucken, Pulver lässt sich flexibel dosieren und in Speisen einrühren. Der Nährwert je 100 g ist vergleichbar, Tabletten enthalten aber manchmal Bindemittel.